Brian Bojsen, cuisinier danois et consultant culinaire, effectue un voyage en Scandinavie avec Thomas Mack, associé-gérant d’Europa-Park. Leur but est d’aller au plus proche de la cuisine nordique, afin de proposer une cuisine scandinave authentique aux résidents de l’hôtel Krønasår. Brian est né en Scandinavie, ce qui fait de lui le consultant idéal. Holger Strütt, chef de cuisine au Krønasår, fait également partie du voyage. Brian montre à Holger et Thomas toute la singularité et la variété de la gastronomie scandinave. Les algues font partie intégrante de la cuisine nordique. La pêcheuse d’algues Rie Ladefoged présente les variétés d’algues les plus savoureuses. Ce voyage dans les contrées nordiques sera ensuite décliné sur les assiettes de l’hôtel Krønasår pour le plus grand bonheur des résidents.